包丁 オーダーメイド

こんにちは。


今日は創業140年築地の老舗包丁店【築地　場外市場/東源正久】をご紹介します。


刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ和包丁の製法に加え、明治末にいち早く洋包丁の製造技術を取り入れ、双方の特性を生かした独自の鍛造（たんぞう）製法を確立、完成させました。

これにより多くの特殊刃物の製造に成功、鮪（まぐろ）解体など魚市場専用の特殊包丁から各種御料理包丁まで、確かな品質で取り揃えております。
和包丁・洋包丁とも手造りの本鍛造製法を守っています。


豊富なアイテムの中から１例をピックアップします。


ぺティナイフ 特殊鋼 特上光 ツバ付 5寸(15cm) PICKUP
10,500円(税込)


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