スモークサーモンのシーズン

スモークサーモンのシーズンが来ると、年末だ。　郷里苫小牧には王子製紙の系列会社にスモークサーモンの加工工場があり、今から製造、出荷の最盛期に入る。　中学時代の校長の妹さんが勤めていたのを思い出した。

今は、国産のスモークというより、ノルウェー産のサーモンが使われているようだ。　寂しい限りだ。　サーモンは北海道産であって初めて北の味として意味があるのだ。